Le bloc notes de Blec.g

Voici ma technique pour réaliser du gingembre confit.

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Il faut prévoir une semaine de préparation .

 

 

1.  Éplucher le gingembre et couper en fine lamelle

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2. Recouvrir d'eau froide et faire bouillir 5 min

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3. Laisser reposer 48 H

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4. Recommencer les étapes 2 et 3 , une ou deux fois selon si vous aimez le gingembre fort ou pas

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5. Faire bouillir 1 litre d'eau avec 100 gr de sucre , ajouter le gingembre après l'avoir égoutté et laisser cuire 5 min

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6. Laisser reposer le gingembre dans l'eau sucrée 48 H

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7. Égoutter puis ajouter le même poids en sucre que de gingembre  

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8. Mélanger et laisser reposer 12 H ( le sucre va devenir liquide )

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9. [ Étape la plus délicate ]  Verser le gingembre dans une poêle sans trop de liquide ( il peut être gardé comme sirop si on aime )

A feu doux , sans cesser de remuer , on va transformer le liquide en sucre . ( entre 10 et 15 min )

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Attention , ne mettre le feu trop fort pour éviter de bruler ou de transformer le sucre en caramel .

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Laisser refroidir et déguster .

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