Berlingot

Thermomètre de cuisson a utiliser pour avoir 100 % de réussite

100 gr de sucre blond ou blanc

10 gr de Glucose

5 gr d'eau

3 gouttes de colorant ( pour la couleur )

On commence par mélanger le sucre, le glucose et l'eau hors du feu .

Une fois le mélange bien homogène , on fait cuire a feu doux

Au bout de 2 min, le mélange monte en ébullition, surveiller la température de cuisson et retirer du feu a 160° C

Hors du feu rajouter les 3 gouttes de colorant.

( attention au projection )

Étaler le mélange sur un papier de cuisson ou une plaque en silicone

Rabattre les cotés de la préparation pour la faire refroidir , au bout d'un moment elle va se décoller toute seul .

Avec des gants de cuisines, étirer la boule plusieurs fois .

Former une petite baguette légèrement torsadée , puis couper vos Berlingot a la taille désirés

L'astuce, Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson , prendre du sucre blanc, dés qu'il commence a changer de couleur , arrêter la cuisson .